Kahven hazırlanıyor
Roaster Academy · Kahve okulu
Ücretsiz bir müfredat: her ders kazanımlarla başlar, sık yapılan hatalarla devam eder, bir sınavla biter. Üyeysen ders sınavlarını geçince rozet, modülü bitirince sertifika ve madalya, mezun olunca nişan kazanırsın.
Yol haritası
Kahve bitkisi, yetiştirme evreleri, Arabica ve Robusta, çeşitler, rakım, iklim ve hastalıklar.
Kahve kuşağı; Brezilya, Etiyopya, Kolombiya, Kenya, Orta Amerika ve Asya: bölge, iklim, fincandaki karakter.
Yıkanmış, doğal, bal: meyveden ham kahveye; kusur, sınıflandırma, nem ve depolama.
Çuvaldan paketine: fiyat, taşıma, sertifikalar, numune ve satın alma.
Kurutma, Maillard, çatlaklar, kavurma dereceleri, makineler ve kavurma günlüğü.
Blend neden yapılır, nasıl dengelenir; kavurma öncesi ve sonrası yöntemler.
Degassing, kavurma tarihi, saklama ve ambalaj.
Tat çarkı, gövde, asidite, tatlılık; kupping, tat eğitimi ve üçgen test.
Değirmen, öğütüm boyutu, su kalitesi, espresso makinesi, bakım ve kalibrasyon.
Espresso, moka pot, V60, French press, Türk kahvesi, soğuk demleme ve batch brew.
Süt ve bitkisel süt köpürtme, latte art, sütlü espresso içecekleri.
Kahve seçimi, maliyet ve menü, stok, hijyen, müşteri hizmeti, açılış-kapanış ve ekip eğitimi.
Akademi içerikleri bilgilendirme amaçlıdır. Dersler herkese açık; sınavlar, rozetler ve sertifikalar üyelere özeldir ve hesabında saklanır; seviye indirimini etkilemez. Sertifikalar resmî diploma değildir.