Bu derste
Ham kahve satın almak, görmeden alınmaması gereken bir iştir. Kavurucu, her adımda numune ile doğrular.
Numune aşamaları
- Teklif numunesi (offer sample): Satıcı, kahveyi tanıtmak için gönderir. Tadılır ve beğenilirse devam edilir.
- Sevkiyat öncesi numune (pre-shipment sample): Parti yüklenmeden önce, gerçek partiden alınan numune. Teklif numunesiyle aynı olmalıdır.
- Varış numunesi (arrival sample): Parti ulaştığında alınan numune. Taşıma sırasında bozulma olup olmadığını gösterir.
Her aşamada kupping ve fiziksel kontrol (kusur, nem, elek) yapılır.
Sözleşmede neler yer alır?
- Kahvenin adı, köken, işleme, hasat yılı
- Miktar (çuval ve kilogram)
- Fiyat ve para birimi
- Teslim koşulu ve zamanı
- Kalite şartı (örneğin numuneyle uyum)
Teslim koşulları (Incoterms)
- FOB: Satıcı, kahveyi çıkış limanında gemiye yükleyene kadar sorumludur; navlun ve sigorta alıcıya aittir.
- CIF: Fiyata navlun ve sigorta dahildir; varış limanına kadar maliyeti satıcı taşır.
Önemli noktalar
- Toplam maliyet (liman, gümrük, depo, nakliye) fiyata eklenir.
- Güncel mevzuat ve gümrük kuralları ilgili uzmanlarla teyit edilir.
- Küçük kavurucular için tedarikçi veya ithalatçı üzerinden alım daha kolay olabilir.
Sık yapılan hatalar
- Numune tatmadan toplu alım yapmak.
- Fiyatı karşılaştırırken liman, gümrük ve nakliye maliyetini unutmak.
- Varış numunesini kontrol etmeyi atlamak.
Özet
Satın almada teklif, sevkiyat öncesi ve varış numunesi sırayla doğrulanır. FOB’da navlun alıcıya aittir, CIF’te fiyata dahildir. Toplam maliyet hesabı şarttır.
İlgili dersler
- Ders 4.1Kahve ticareti: fiyat nasıl oluşur, kahve nasıl taşınır?
- Ders 4.2Kahve sertifikaları: Fair Trade, Rainforest, organik
- Ders 5.2Kavurma dereceleri: açık, orta, koyu; hangisi ne için?
Terimlerin kısa tanımları için Kahve sözlüğü.