Kahve ticareti: fiyat nasıl oluşur, kahve nasıl taşınır?

Kahve, dünyada en çok işlem gören tarım ürünlerinden biridir. Yılda yaklaşık 10 milyon ton (yaklaşık 170 milyon çuval) üretilir.

Birim: çuval

Ham kahve genellikle 60 kg’lık çuvallarla satılır. Büyük partiler konteynerlerle taşınır; bir konteyner yaklaşık 275 çuval alır.

Borsa fiyatı

Arabica için ICE Futures borsasındaki “C” kontratı, Robusta için ise ICE’ın Robusta kontratı referans alınır. Fiyatlar pound başına cent olarak verilir. Bu fiyat; hava durumu, hasat tahminleri, kur ve spekülasyonla günlük değişir.

Specialty kahve: fiyat farklı çalışır

Özel kahvede fiyat genelde borsa fiyatına bağlı değil, kaliteye göre pazarlıkla belirlenir. Yüksek puanlı partiler borsadan çok daha yüksek fiyata satılabilir. Bazı alıcılar çiftçiyle doğrudan ticaret (direct trade) yapar; çiftçi daha iyi fiyat alır, alıcı partiyi tanır.

Yolculuk

1. Çiftlikte ham kahve çuvallanır ve depolanır.
2. Liman ve konteyner: Nem ve sıcaklık kontrollü tutulmalıdır.
3. İthalat ve gümrük: Ürün analiz ve evrak sürecinden geçer.
4. Kavurucunun deposu: Ham kahve serin, kuru ve havadar yerde saklanır.

Neden ham kahve “yaşlanır”?

Ham kahve taze hasatta en canlıdır. Aylar geçtikçe neme ve sıcaklığa bağlı olarak aroması solar (eski hasat / “past crop”). Bu yüzden kavurucular, partileri hasat yılına ve depolama koşullarına göre seçer.