Latte art: rosetta ve lale nasıl yapılır?

Latte art, mikroköpüklü süt ve kontrollü dökme ile çizilir. Güzel desen, iyi sütle başlar.

Hazırlık

• Doku: Süt parlak, ipeksi ve akışkan olmalı; kabarık köpük desen yapmaz.
• Espresso: Taze çekilmiş, krema dengeli.
• Fincan: Hafif eğik tutulur.
• Pitcher: Sütü çevirip dökmeden önce hafifçe sallayarak karıştır.

Lale (tulip)

1. Fincanı hafif eğ, pitcher’ı yüksekten başlat; süt kahveye karışsın.
2. Fincan dolmaya başlayınca pitcher’ı alçalt, süt yüzeye çıksın.
3. İlk beyaz daire oluşunca durup tekrar dök; ikinci, üçüncü katman aynı noktadan ileri itilir.
4. Son katmanı ortadan geçirerek çizgi çek.

Rosetta

1. Beyaz bir daire oluştur.
2. Pitcher’ı yan yana hafifçe sallayarak fincanın arka tarafına doğru geri çekil; yaprak katmanları oluşur.
3. Son olarak ince bir çizgiyle deseni ortadan geçir.

Sık hatalar

• Köpük çok kalın: Süt hacmi fazla; daha az hava ver.
• Desen dağılıyor: Süt ve espresso çok hızlı karışmış; pitcher’ı alçalt.
• Renk bozuk: Krema eskimiş; espresso hemen kullanılmalı.

Çalışma

Her gün aynı hareketi yavaş ve bilinçli tekrarla; önce süt dokusunu, sonra dökme hareketini ayrı ayrı çalış. Tekrar en iyi öğretmendir.