Hepsi espresso + süt ile yapılır; fark oran, hacim ve köpük dokusundadır. Değerler bölgeye ve kafeye göre değişir; aşağıdakiler yaygın referanslardır.
Karşılaştırma
| İçecek | Yaklaşık hacim | Espresso : süt | Köpük |
|---|---|---|---|
| Espresso macchiato | 50–60 ml | Espresso + bir kaşık köpük | Az |
| Cortado | 100–120 ml | Yaklaşık 1:1 | İnce |
| Cappuccino | 150–180 ml | Yaklaşık 1:1:1 (espresso, süt, köpük) | Belirgin, kalın |
| Flat white | 150–180 ml | Çift espresso + ince mikroköpük | Çok ince |
| Latte | 240–300 ml | 1 espresso : 3–4 süt | İnce katman |
Tat farkı
- Cappuccino: Kahve karakteri belirgin; hafif ve havalı doku.
- Flat white: Kahve ve sütün dengeli, kadifemsi birleşimi.
- Latte: Süt ağırlıklı, yumuşak ve tatlı.
- Macchiato / cortado: Kahve ağırlıklı; sütün sadece yumuşatıcı etkisi.
Hangi kahve?
Süt, kahvenin tadını örter. Sütlü içecekler için gövdeli, çikolata ve karamel notalı espresso blendleri iyi sonuç verir; çok asidik ve çiçeksi kahveler sütte kaybolabilir ya da ekşi hissedilebilir.
Menü önerisi
Kahve severler için flat white veya cortado, hafif ve yumuşak içim sevenler için latte, klasik doku için cappuccino sunulur.
Sık yapılan hatalar
- Cappuccino ile latte’yi aynı sanmak.
- Çok asidik kahveyi sütlü içecekte denemek ve şikâyet etmek.
- Hacimleri bölgesel farklar olmadan evrensel sanmak.
Özet
Fark oran, hacim ve doku: macchiato ve cortado kahve ağırlıklı, cappuccino dengeli ve köpüklü, flat white kadifemsi, latte süt ağırlıklı ve yumuşaktır.
İlgili dersler
- Ders 11.1Süt köpürtme temelleri: mikroköpük ve sıcaklık
- Ders 11.5Sütlü espresso içecekleri rehberi
- Ders 11.6Latte art: rosetta ve lale nasıl yapılır?
Terimlerin kısa tanımları için Kahve sözlüğü.