Latte art'a başlangıç: kalp çizmek

Latte art, kremalı espresso ile mikroköpük birleşince oluşan görsel desenlerdir. İyi desen için önce iyi espresso ve süt gerekir.

Gerekenler

1. Taze espresso ve krema: Krema, sütün üzerinde desenin zeminidir.
2. Mikroköpük: Parlak, akışkan ve homojen süt (bkz. süt köpürtme dersi).
3. Sıcaklık: Süt 55–65 °C.
4. Fincan: Geniş ağızlı ve yuvarlak tabanlı.

Dökme tekniği

1. Yüksekten başla: Pitcher’ı fincandan 8–10 cm yukarıda tutarak ince bir akışla dök. Süt kremanın altına girer, fincan dolar.
2. Yaklaş ve hızlandır: Fincan yarıya gelince pitcher’ı fincana yaklaştır ve akışı biraz artır. Beyaz bir daire fincanın yüzeyinde belirir.
3. Kes ve çek: Fincan dolmaya yakın, pitcher’ı kaldır ve ince bir akışla dairenin içinden geçerek çek. Böylece kalp oluşur.

Pratik ipuçları

• Fincanı hafifçe eğ (yaklaşık 15–20°), dökerken yavaşça düzelt.
• Yavaş ve sakin dök; heyecan deseni bozar.
• Süt akışı, desenin hızını belirler.

Egzersiz

Gerçek espresso ve süt harcamadan önce, su ve sıvı bulaşık deterjanı karışımı ile pratik yapılır. Deterjan kremayı taklit eder. Sonra gerçek sütle devam edilir.

Sık sorunlar

• Desen oluşmuyor: Süt çok köpüklü veya çok sıvı.
• Beyaz yüzey dağınık: Süt çok yüksekten veya hızlı dökülüyor.
• Kalp küçük: Pitcher’ı fincana yeterince yaklaştırmıyorsun.