Arabica ve Robusta farkı: hangisi daha iyi?

Dünyada tüketilen kahvenin neredeyse tamamı iki türden gelir. Arabica yaklaşık yüzde 60, Robusta yaklaşık yüzde 40 paya sahiptir (yıla göre değişir).

Karşılaştırma

	Arabica	Robusta
Rakım	Genelde 900–2.000+ m	Genelde 0–800 m
Kafein	Yaklaşık %1,2–1,5	Yaklaşık %2,2–2,7
Tat	Aromatik, tatlı, parlak asidite	Gövdeli, acımsı, toprağımsı; kakao ve tahıl notaları
Krema (espresso)	Daha az	Daha fazla ve daha kalıcı
Hastalık direnci	Daha hassas	Daha dayanıklı
Fiyat	Genelde daha yüksek	Genelde daha düşük

Robusta kötü müdür?

Hayır. “Düşük kaliteli Robusta” ile “özenle seçilmiş ve iyi işlenmiş Robusta” aynı şey değildir. Ucuz, bayat ve kusurlu Robusta gerçekten sert ve lastiksi tat verir. Ama kaliteli Robusta, espresso blendlerine gövde, krema ve uzun bir bitiş katar. Birçok klasik İtalyan espresso blendinde bu yüzden küçük oranda bulunur.

Hangisi “daha iyi”?

Soru yanlış. Doğru soru şu: Ne içmek istiyorsun? Ferah, meyvemsi bir filtre kahve arıyorsan Arabica öne çıkar. Yoğun, kremalı ve sütle de kaybolmayan bir espresso arıyorsan iyi bir blendde Robusta işe yarar.

Kafein notu

Robusta’da kafein daha fazladır; bu, kahvenin acılığının bir kısmını da açıklar. Ama fincandaki kafein miktarı demleme yöntemine, gramaja ve süreye de bağlıdır; sadece türe bakarak tahmin edilmez.